2024年4月24日、韓国MBCラジオ굿모닝 에프엠 테이입니다.のメモ。
水曜のグルメコーナー 맛쟁이 신사 では、삼겹살 サムギョプサルを紹介。
韓国人の豚肉消費量はOECD諸国で一位だそうだ。
삼겹살을 잘 굽는 노하우: サムギョプサルを上手く焼くノウハウ
(냉동삼겹살은 차치하고요) 冷凍サムギョプサルはさておき。
일반적인 평균 두께는 1cm내외. 一般的な平均の厚さは１センチ前後。
삼겹살 고기가 신호를 보내줍니다. サムギョプサルの肉が信号を送ってくれます。
잘 달궈진 불판이나 프라이팬에다가 고기를 얹어 주세요. よく熱せられた鉄板やフライパンに肉を載せてください。
(지금처럼) “지이이이” 요 소리가 나야 되거든요. 이거보다 너무 크게 “자아아!” 소리가 나면 안 돼요.
밑에서 열이 받쳐서, 구워주고 있기 때문에. 下から熱が込み上がって、焼いてあげているので
깜짝 놀란 수분들이 이 삼겹살 위로 물이 방울방울, びっくり驚いた水分がサムギョプサルの上に水滴がぽつぽつと
땀이 나올 듯이 물기가 올라오거든요. 汗が出てくるように水気が上がってくるんです。
밑에는 노릇노릇 되고 있습니다. 下はこんがり焼けています。
그 때 뒤집어 주시면 돼요. そのときひっくり返してくださればよいです。
한번만 뒤집으셔도 정말 맛있게 구우실 수 있는데요, 一度だけひっくり返しても本当に美味しく焼くことができますが
구워진 노릇색 탄 면 위로 올라오거든요 그때 한번 더 뒤집어서 드시면은 삼겹살은 실패가 없습니다. こんがり焼けた面が上に上がってきてます、そのときもう１回ひっくり返して召し上がればサムギョプサルは失敗がありません。
